martes, 24 de junio de 2014

Canapés de Tomates Secos al Blend Hindú de Tany-Té

Los Tomates Secos son un concentrado de sabor y aroma para dar alegría a cualquier receta, y con el toque mágico que reciben al ser hidratados con Tany-Té, los vuelve irresistibles aportando a las recetas un toque de sabor dulce y fresco.

Ingredientes:
· 100g de Tomates Secos
· Dos cucharaditas de Blend Hindú de Tany-Té
· 500 cm3     de agua
· Una planta de albahaca
· 100g de ciboulette
· 200g de queso crema
· Un diente de ajo
· 250 gramos de pan francés

1: Hidratación
Colocar el infusor con las hebras, o las hebras en papel de filtro, o sobre un colador, o simplemente la hebra suelta, dentro de la tetera o taza. (2 grs. de té por taza, o una cucharada -tamaño té- colmada de hebras); colocar el agua caliente (aprox. 82º y tapar la taza o tetera). Dejar infusionar entre 7 min. Para Hidratar 100 g. de Tomates Secos es necesario preparar aproximadamente dos tazas de té (500 cm3). Para hidratar los tomates secos colocar en un jarro al fuego con la preparación del Blend Hindú de Tany-Té durante 5 minutos, sin dejar que hiervan. Se apaga el fuego y se dejan reposar otros 5 minutos, se escurre el agua y se deja que enfríen. Una vez hidratados se guardan en la heladera. Hay que usarlos en 2 o 3 días, así que es mejor hidratar solo los que vayamos a necesitar y dejar el resto en la bolsita.

2: Preparación de ingredientes
Tomar unas oleazas de pan francés,  cortarlas en rodajas (aprox.  1cm de espesor) y tostaras a gusto. Pelar un diente ajo y frotarlo en las rodajas de pan francés tostado.
Picar un puñado de ciboulette y mezclarlo con queso crema.
Separar las hojas de albahaca

3: Armado del Canapé
Se toma una tostada de pan francés frotada con ajo, untarle una cucharita de la mezcla de queso crema con  ciboulette, sobre la cual se colocará un Tomates Secos al Blend Hindú de Tany-Té y una hoja de albahaca.





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lunes, 9 de junio de 2014

Tany, la diseñadora de té


Nota publicada en la revista del diario "El Santafesino"
“La Cuenca Santafesina” Junio 2013-año III/Edición No 32-Santa Fe

Esta santafesina ha rescatado de sus viajes una infusión milenaria como es el té al que  le dio su  toque para formar nuevos sabores y aromas.
               
Por Lic. Silvina Corti
silvina@elsantafesino.com

Al escucharla su voz nos confunde, es que Eugenia tiene el timbre de una persona más joven. Pero cuando amablemente avanza en el relato de su vida, sus viajes, sus emprendimientos, entendemos que estamos frente a una persona que ya ha transitado más de la mitad del camino. Oriunda de la ciudad de Paraná, transcurrió la mayor parte de sus años en Santa Fe, de allí que ella se declara santafesina. Actualmente es una exitosa emprendedora que saboriza diferentes clases de té, producto que prepara en Santa Fe y comercializa en todo el país y fronteras afuera.
Al consultarle sobre cómo se inició con el té, le relata a La Cuenca Santafesina que luego de trabajar varios años en relación de dependencia se cansó de “hacerle ganar dinero a otros”. Así que desarrolló diferentes emprendimientos como ser “llevaba a Europa ropa artesanal tejida argentina para venderla allá”. Lo que hacía que pasara largo tiempo en el viejo continente y viajara mucho, una de sus pasiones. Sin embargo, “por cuestiones personales tuve que quedarme en Argentina y buscar   un   medio   sustentable para vivir”, rememora.
 La experiencia de haber viajado tanto, de ir de un lugar a otro, le permitió ver otras culturas, otros gustos, otros  estilos. “En Europa  el té  se vende  mayormente en hebras, no en saquitos, y lo comercializan todos los almacenes. Me pareció que era algo que podía funcionar en nuestro país. Traje esa idea y la puse en práctica,  con  esfuerzo” reconoce  y agrega “porque acá estamos muy acostumbrados al saquito”. Pero gracias a su perseverancia logró desarrollar el concepto inicial y hoy lleva 16 años en el emprendimiento.
En  cuanto  a  su  conocimiento del producto,  relata que “traigo desde chica el conocimiento del té” por gusto y por sus viajes. En donde destaca que “viajo en clase económica y camino mucho, eso me posibilita entrar en contacto con otras culturas y otra gente, lo que me da un conocimiento

La ruta del té desde Santa Fe al mundo
Eugenia en su emprendimiento compra diferentes variedades de té y lo mezcla con otras especies, lo que lo transforma en un producto único por sabor y aroma. Cada elemento   que   compone el  blend  (mezcla)  es  cuidadosamente  seleccionado  por  ella, “cada ingrediente es natural”.
La materia  prima,  básicamente el té que utiliza Eugenia en sus blends, es de Misiones ya que su idea original fue “revalorizar el producto  nacional”. Nos explica que el té argentino es estimado en el mundo por su color, por eso es buscado para realizar mezclas. En cuanto  a su sabor no es tal vez de los mejores ya que para ello necesita ser cultivado en zo- nas templadas a cálidas de gran amplitud térmica, como se da en Asia. Aquí se cultiva básicamente en Misiones cuyo clima no tiene los contrates que requiere.
La comercialización la realiza a través de distintos canales: mayorista (mediante distribuido- res), minoristas (comercios) y clientes (a través de la venta en ferias y exposiciones). Eso en lo que respecta a la venta en el mercado interno, el cual le ha permitido sentar la bases de sustentabilidad del negocio. Ahora, como ella misma afirma, “apunto a ex- portar el producto, el que ya tengo registrado para comercializar en cualquier país del mundo”. El año pasado viajó a la Expo que se realizó en China, de la que participó con su stand el municipio de Rosario, y allí logró entablar algunas relaciones comerciales. Hoy sus productos  se están comercializando  en  una  empresa de productos gourmet que llega a la comunidad asiática.
Además, Tany tiene otros éxitos que explica con cifras: produce una tonelada de té por mes y tiene registrado once sabores que comercializa en  veinte  provincias argentinas.

Paso a paso
“Empecé en la cocina de casa. Mi producto es absolutamente artesanal, el primer té que hice fue de naranja  con canela. Tenía unas naranjas, le agregué la mejor canela, lo preparé, lo dejé unos días y salió riquísimo. Me fue bien y en tres años compré un establecimiento en Santa Fe, donde elaboro y distribuyo mi marca”.
Su estrategia para darse a conocer fue de la mano de las exposiciones, tales como la Feria de las Colonias de Esperanza o la Feria de las Colectividades de Santa Fe. “Las ferias me abrieron muchas puertas. No tenía medios para promocionarme de otro modo ni para abrir un local”.

Dedicación y trabajo
El día de Eugenia arranca a las 6 de la mañana, es que como ella explica “somos pocos en la empresa”, en la que destaca la gran colaboración de su hijo Federico Surijon. “Si bien manejamos volúmenes importantes no son majestuosos porque  es producción artesanal”.
Además, Eugenia está en todas las etapas del proceso, ella arma los nuevos blends, selecciona los ingredientes, diseña el packaging del producto, negocia la comercialización. Por eso señala “trabajo todo el día sin parar”.